彰化縣衛生局公布第1波端午應節食品抽驗結果,1件花生粉真菌毒素超量不合格

彰化縣衛生局公布第1波端午應節食品抽驗結果,1件花生粉真菌毒素超量不合格

    (記者陳儀鐸/彰化報導)端午節將屆,為維護民眾食品衛生安全,彰化縣衛生局近日稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商、網路平台等端午應節食品,共抽驗粽子、調味醬、糯米及包粽餡料食材(含菜脯、蝦米、豬肉、鹹蛋黃、栗子、花生(粉)等)計107件,檢驗農藥、防腐劑、甜味劑、真菌毒素、漂白劑、動物用藥、蘇丹色素及硼砂等項目,檢驗結果1件花生粉檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1及赭麴毒素超量不合格,已移請來源廠商所轄雲林縣衛生局辦理(不合格名冊如附件)。
    另查核網路販賣之端午應節食品,共查獲30件產品網頁內容不符定型化契約規定,其中1件「櫻花蝦」的網頁及產品外包裝標示均無任何廠商及產品資訊,來源不明,有4件產品未依產品的保存條件以低溫運送,已移請業者所轄衛生局辦理。
    衛生局表示,花生粉檢出總黃麴毒素(B1+B2+G1+G2)、黃麴毒素B1及赭麴毒素超量,不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」,已違反食品安全衛生管理法第17條規定,經命其限期改正,屆期未改正者,可處以3萬元以上,300萬元以下罰鍰。黃麴毒素及赭麴毒素都是黴菌產生的次級代謝物,臺灣氣候高溫多濕,利於黴菌生長,花生粉如未妥善保存,致黴菌滋生就可能產生黃麴毒素及赭麴毒素的污染,黃麴毒素是WHO(世界衛生組織)認定的1級致癌物質(對人類有明確致癌性的物質),具有肝毒性,長期暴露會引發慢性肝炎、易使肝細胞突變,增加罹患肝癌之風險,其中以黃麴毒素B1毒性最強;而赭麴毒素A則具腎毒性,衛生局提醒,購買花生粉除了優先選擇完整包裝食品外,記得置於密封罐或袋內避免受潮,並置於陰涼處或冰箱,如有發黴、受潮、變色、油耗味等異狀,請丟棄勿再食用。
    衛生局呼籲,硼砂有害人體健康,禁止使用於食品,民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂,改善粽子的粘彈性、咀嚼口感,但使用量需在3g/kg以下(以磷酸鹽計)才合法,即日起彰化縣衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取,歡迎索取使用。
    最後建議,選購端午食材優先選擇完整包裝產品,勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。同時提醒,粽子原料糯米,不易消化,含油量高且纖維量不足,1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量,自製肉粽可以五穀雜糧取代部分糯米,添加香菇、筍子,增加纖維含量;以瘦肉、豆干丁、栗子等取代肥豬肉、鹹蛋黃,減少含油量攝取,並減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用,以維護健康。